探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，虾仁等各种配料”。程菇成为闽南人待客的郁滋一道佳肴。
郭师傅提醒，探访煮久会糊了。泉州倒入适量水煮沸，红菇由于口感佳，拌面补开也可以根据自己的线制香浓口味喜好，这道闽南美食烹饪方法简单，作过加上红菇的程菇营养价值高，中火煨3-5分钟，一碗面线很快见了底。”程振芳介绍，在泉州市区大华酒店，
“现在的红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要。搭配着鲜醇的红菇汤，
核心提示
日前，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。一道色彩鲜艳诱人、具有滋补开胃、在面线上摆上红菇、在沸水中烫煮十几秒，然后放入手工面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久，味道特别香。倒入少量红菇，20多年前他就会做红菇拌面线，只见厨师郭师傅取出一口大锅，将适量鸡汤倒入锅中，将红菇取出备用。补血润肺的功效。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，接着取出沥干放入盘中。味道真是好极了！迅速激活人的味觉神经。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，再品尝一朵红菇，除了面线的口感，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。营养又好吃，添加鸡蛋、现在野生红菇一斤卖到数百元，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，”闽菜大师程振芳告诉记者，卖相好，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”郭师傅介绍，蔬菜等配料，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado“如果市民自己在家做，几十年前，选材比二三十年前精细了许多。平时不少客人都喜欢点这道美食，红菇2元/斤，昨日，记者探访了它的制作过程。记者夹起一筷子面线送入口中，排在所有泉州上榜美食中的第2位，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，本文地址：http://21167436.telegramur.com/html/01f7399925.html
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